MEDAGLIONI CONTORNATI
Cosa cucini per cena stasera?
Io ti consiglio #filetto di maiale con cipolle caramellate e broccoli saltati!
__________________________________________
⌛ TEMPO: 35 minuti
🧪 DIFFICOLTA': facile
🍴 DOSI: 2 persone
• Ingredienti •
1 filetto di maiale (circa 300 gr)
6 cipolle borrettane
1 broccolo
6 cipolle borrettane
1 broccolo
10 gr di Burro
Rosmarino
Salvia
Rosmarino
Salvia
Sale
Pepe
Zucchero
Pepe
Zucchero
Olio
__________________________________________
Procedimento:
Iniziate con i broccoli.
Dividete i broccoli in cimette e lavateli, metteteli in una padella con un filo di olio, aggiungete olio e sale e fate andare a fuoco medio per qualche minuto, aggiungete un filo di acqua e continuate la cottura per qualche minuto, poi togliete il coperchio e fate rosolare per qualche minuto.
Procedete con le cipolle.
Pulite togliendo la buccia più esterna e tagliate a rondelle non troppo spesse.
Fate sciogliere in padella una fettina di burro e aggiungete le cipolle, aggiustando di sale.
Fate andare per qualche minuto a fuoco medio poi aggiungete lo zucchero.
2/3 minuti e saranno pronte, giusto il tempo che appassiscano e che prendano il colore ambrato.
Aggiungete qualche cucchiaio di acqua se vedete che sono molto asciutte e iniziano ad attaccarsi al fondo.
Passate al filetto.
Pulite eliminando eventuali parti residue e tagliate a fette spesse 2/3 cm massimo.
Mettete sui lati una foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Poi con l’aiuto dello spago legate i medaglioni insieme alle spezie. Salate e pepate anche nella parte dello spessore.
Mettete in padella una noce di burro e non appena si sarà sciolta adagiate i filetti di maiale e fate cuocere da entrambi i lati per due minuti a fuoco abbastanza alto, poi abbassate e fate andare per qualche altro minuto. Girate con un cucchiaio di legno o con una pinza prendendo i filetti per lo spago, l’importante è non bucare i filetti con forchette e simili.
Servite ben caldi, accompagnati dai vostri contorni.
In alternativa potete cuocere le cipolle direttamente insieme ai filetti, se volete che questi ultimi prendano tutto il sapore.
___
Buon appetito!!
Commenti
Posta un commento