MEDAGLIONI CONTORNATI

Cosa cucini per cena stasera? 

Io ti consiglio #filetto di maiale con cipolle caramellate e broccoli saltati!

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⌛ TEMPO: 35 minuti

🧪 DIFFICOLTA': facile

🍴 DOSI: 2 persone

• Ingredienti •

1 filetto di maiale (circa 300 gr)
6 cipolle borrettane
1 broccolo 

10 gr di Burro
Rosmarino
Salvia 

Sale
Pepe
Zucchero 

Olio

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Procedimento:

Iniziate con i broccoli.

Dividete i broccoli in cimette e lavateli, metteteli in una padella con un filo di olio, aggiungete olio e sale e fate andare a fuoco medio per qualche minuto, aggiungete un filo di acqua e continuate la cottura per qualche minuto, poi togliete il coperchio e fate rosolare per qualche minuto.

Procedete con le cipolle.

Pulite togliendo la buccia più esterna e tagliate a rondelle non troppo spesse.

Fate sciogliere in padella una fettina di burro e aggiungete le cipolle, aggiustando di sale.

Fate andare per qualche minuto a fuoco medio poi aggiungete lo zucchero.

2/3 minuti e saranno pronte, giusto il tempo che appassiscano e che prendano il colore ambrato.

Aggiungete qualche cucchiaio di acqua se vedete che sono molto asciutte e iniziano ad attaccarsi al fondo.

Passate al filetto.

Pulite eliminando eventuali parti residue e tagliate a fette spesse 2/3 cm massimo.

Mettete sui lati una foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Poi con l’aiuto dello spago legate i medaglioni insieme alle spezie. Salate e pepate anche nella parte dello spessore.

Mettete in padella una noce di burro e non appena si sarà sciolta adagiate i filetti di maiale e fate cuocere da entrambi i lati per due minuti a fuoco abbastanza alto, poi abbassate e fate andare per qualche altro minuto. Girate con un cucchiaio di legno o con una pinza prendendo i filetti per lo spago, l’importante è non bucare i filetti con forchette e simili.

Servite ben caldi, accompagnati dai vostri contorni.

In alternativa potete cuocere le cipolle direttamente insieme ai filetti, se volete che questi ultimi prendano tutto il sapore.

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Buon appetito!!