BISCOTTI RUSTICI GRANO SARACENO E COCCO senza glutine e senza burro

Volevo fare dei biscottini per colazione, che non fossero troppo classici, ma gustosi e leggeri allo stesso tempo.

Così ho pensato di unire il grano saraceno al cocco, di usare l’olio di semi al posto del burro e di optare per lo zucchero di canna che, oltre ad essere migliore dello zucchero bianco, conferisce anche un gusto più intenso. 

Devo dire che sono molto soddisfatta della riuscita, e anche chi li ha assaggiati lo è stato!! 

 

Vi lascio qua la mia ricetta e spero che piacciano anche a voi!!

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Taggami nel post se replichi le mie ricette :) 

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⌛ PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA: 20 minuti

🚦 DIFFICOLTA': facile
DOSI: 50/60 biscotti circa

INGREDIENTI:

150 gr di farina SG (io Nutrifree mix pasta frolla)

100 gr di farina di grano saraceno SG

50 gr di cocco rapè SG
80 gr di olio di semi (io girasole)
100 gr di zucchero di canna
  1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci SG
1 pizzico di sale

 

Zucchero di canna per lo spolvero
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Procedimento:

1. Iniziate lavorando, con la frusta a k nella ciotola della planetaria, le uova, l'olio e lo zucchero.


2. Dopodichè aggiungete, poco alla volta, le farine e il lievito, che avrete precedentemente ben mescolato e infine il pizzico di sale.


3. Trasferite il composto su un piano di lavoro e terminate di lavorare il composto con le mani. 


4. Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, stendete con il mattarello una sfoglia di circa 5 mm di spessore e ritagliate con le formine i vostri biscotti. 


5. Spolverate la superficie dei biscotti con un po' di zucchero di canna. 


6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170-180° per 15-20 minuti.

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Buon appetito!!

CONSERVAZIONE:

Conservate in un contenitore ermetico.