CHEESECAKE CON GELE' ALL'ARANCIA senza glutine

Il cheesecake è uno dei miei dolci preferiti, questo si sa, e per fortuna anche facilmente sglutinabile.

Quando ho scoperto che Mc Vities aveva fatto i digestive anche in versione glutenfree ne ero felicissima, quindi li dovevo assolutamente provare, e devo dire che la base viene benissimo con questo tipo di biscotti.

Ho fatto una gelatina di arance, che in questo periodo sono davvero buonissime!!!

________________________________________

⌛ TEMPO: 40 minuti+ tempo di riposo

🧪 DIFFICOLTA': media

🍴 DOSI: stampo da 22 cm

• Ingredienti •

200 gr di digestive SG

80 gr di burro 

250 gr di Philadelphia SG

350gr di Philadelphia allo yogurt SG
 6 gr di gelatina in fogli SG

250 ml di panna 

60 gr di zucchero a velo SG

(per la copertura e la decorazione)

6 gr di gelatina in fogli SG

2 arance

50 gr di zucchero a velo SG

1 fetta di arancia
1 cucchiaio di zucchero semolato

20 ml di acqua 

1 setcca di cannella
________________________________________

Procedimento:

Iniziate mettendo a sciogliere a fuoco lento il burro, nel frattempo spezzettate i biscotti a mano e poi tritateli molto finemente con il mixer e non appena il burro sarà sciolto amalgamatelo bene ai biscotti.

Prendete uno stampo a cerniera con diametro da 22 cm e foderate la base con carta da forno, stendete il composto di biscotti sul fondo dello stampo e premete bene per compattare i biscotti.

Potete aitarvi con un batticarne o con il fondo di un bicchiere.

Mettete in frigo per almeno 30 minuti per stabilizzare la base.

Proseguite lavorando bene con un cucchiaio (o con la planetaria) tutto il philadelphia e lo zucchero a velo.

Mettete in ammollo la gelatina (3 fogli da 2 gr) in acqua fredda per 5 minuti poi strizzatela e mettetela a sciogliere in un piccolo pentolino con 1/4 di bicchiere di acqua che avrete portato a sfiorare il bollore. Aggiungete la gelatina così sciolta al philadelphia e amalgamate bene con una frusta.

Nel frattempo montate la panna con la planetaria (o una frusta elettrica) e incorporate quest’ultima al philadelphia, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto, per cercare di non smontare la panna.

Fatto questo togliete lo stampo dal frigo e foderate i bordi dello stesso con acetato (o carta da forno, se non lo avete, imburrando i bordi dello stampo per far aderire la carta da forno).

Stendete il composto sopra lo strato di biscotti e livellate bene con l'aiuto di una spatola.

Rimettete in frigo e nel frattempo preparate la gelatina.

Spremete 250 ml di succo di arance (ve ne dovrebbero bastare due) aggiungete lo zucchero a velo e con una frusta mescolate e fate sciogliere bene.

Mettete in ammollo la gelatina (3 fogli da 2 gr) in acqua fredda per 5 minuti poi strizzatela e mettetela a sciogliere in un piccolo pentolino con 1/4 di bicchiere di acqua che avrete precedentemente scaldato. Aggiungete la gelatina così sciolta al succo di arance e mescolate bene.

Versate in un pentolino l'acqua e lo zucchero e la fetta di arancia, fate bollire per 5/10 minuti poi fate asciugare in forno per 5 minuti.

Versate il succo di arance così ottenuto sopra lo strato di philadelphia.

Mettete di nuovo in frigo per almeno 3/4 ore ma se riuscite anche una notte intera è sicuramente meglio.

Prima di servire adagiate la fetta di arancia e la stecca di cannella nel centro della cheesecake a decorazione.

Potete scegliere di decorarla come meglio preferite, anche solo con fette di arancia anche fresca o con delle scagliette di cioccolato.

___

Buon appetito!!