CROQUETAS DE MENORCA senza glutine



Nella nostra ultima vacanza estiva a Minorca, il punto fisso è stato uno soltanto:
LE CROQUETAS DE JAMON!
Ovunque andavamo, la prima cosa da cercare sul menù erano le crocchette! Al tempo non dovevo pensare a glutine o non glutine!! Quindi perchè non riproporle anche a casa in versione sglutinata?
Vi dico che sono state approvate anche dall'assaggiatore ufficiale, sono stata promossa!!

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⌛ Tempo: 30 minuti + tempo di riposo in frigo
🧪 Difficoltà: facile
🍴Dosi: 10 crocchette circa

• Ingredienti •

25 gr di farina di riso SG
25 gr di burro
220 ml di latte 
Sale
Noce moscata
50 gr prosciutto crudo 
1 uovo
Farina di riso 
Pan grattato 
Olio di semi
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Procedimento:

Cominciate mettendo a scaldare leggermente il latte in una casseruola piccola. 
Nel frattempo prendete un pentolino e sciogliete, a fuoco lento, il burro.


Dopodiché aggiungete al burro fuso, la farina setacciata, in piccole quantità, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando avrete aggiunto tutta la farina, fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto, continuando sempre a mescolare.


Dopodiché aggiungete una piccola quantità di latte e amalgamate, aggiungete poi tutto il latte restante e, sempre continuando a mescolare, portate a bollore e fate bollire per 5/6 minuti


Aggiungete sale e noce moscata a piacimento e il prosciutto crudo che avrete precedentemente tagliato a piccoli pezzetti. A questo punto la besciamella si sarà addensata.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Potete trasferire l'impasto ottenuto il una boule di vetro o simile per far raffreddare più velocemente.


Quando l’impasto si sarà raffreddato, formate delle crocchette, della forma che preferite, io le ho fatte leggermente allungate. Trasferitele in frigo per 20/30 minuti.


Toglietele dal frigo, passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattato.

Scaldate, in una casseruola, l’olio di semi e friggete le vostre croquetas. 
Fate asciugare su un foglio di carta assorbente, salate con un pizzico di sale e servite ben calde.

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Buon Appetito!! 



Vi consiglio di accompagnare le crocchette con delle salse, io ho messo in due ciotoline a parte, maionese e senape.



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