FOCACCIA SOFFICE senza glutine

Buon Anno amici sglutinati!!! 
Come avete trascorso questo ultimo dell’anno?? Spero in compagnia e con grandi festeggiamenti!!
 Io ho investito questa giornata di festa sperimentando una nuova focaccia. 
Devo dire che l’esperimento è riuscito alla grande, ho utilizzato la tecnica di cottura al vapore, adesso vi spiego come. Ah dimenticavo, vi consiglio di usare il mix per pane Nutrifree.

 

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⌛ TEMPO: 15 minuti
                                                    2 ore e mezza di lievitazione
                                           20-25 minuti di cottura

🧪 DIFFICOLTA': facile

🍴 DOSI: 1 teglia rotonda

• Ingredienti •

550 gr farina SG (io mix per pane Nutrifree)
400 ml di acqua tiepida 
15 gr di lievito di birra SG
50 gr di olio evo
10 gr di sale 
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Procedimento:

Cominciate sciogliendo il lievito di birra in un po' di acqua tiepida.

Mettete nella ciotola della planetaria farina, acqua, lievito disciolto e olio e inziate ad amalgamare a bassa velocità per non far spolverare la farina, poi aumentate la velocità. 

Dopo qualche minuto aggiungete anche il sale. 

Quando l’impasto risulterà ben liscio andate a sistemarlo in una ciotola e chiudete bene con pellicola trasparente e coprite con un canovaccio.

Fate lievitare l’impasto per un’ora. 

Dopodiché sistematelo in una teglia*, cercando di non fargli perdere troppo la lievitazione. 

Io ne ho scelta una rotonda diametro 28 cm, ma potete prenderne anche una quadrata, a vostro piacimento, purché abbia il bordo abbastanza alto da poterla nuovamente coprire con pellicola trasparente e far lievitare l’impasto per un’altra ora e mezza. 

A questo punto, l’impasto dovrà essere quasi raddoppiato, andate a fare dei buchetti sulla superficie con i polpastrelli, ungete con un poco di olio e salate la superficie.

Passate alla cottura.

Se il vostro forno ve lo permette, impostate la cottura a vapore ventilata**, riempite l’apposito spazio posto sulla base del forno con 100 ml di acqua, mettete la focaccia in forno, sul ripiano centrale, impostate la temperatura a 210 gradi e cuocete per 20-25 minuti.

Il tempo di cottura potrà variare in base a quanto volete dorata la crosta.

Fate raffreddare 5/10 minuti e servite. Potete anche servire la focaccia fredda come companatico o farcirla a piacere.


___ Buon appetito!

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*Considerate che l’impasto continuerà a lievitare anche in cottura quindi vi verrà una focaccia bella alta, se la preferite più bassa, prendete una teglia più grande o dividete l’impasto. 

**Se il vostro forno non ha la funzione cottura a vapore potete tranquillamente impostare la cottura ventilata e mettete i 100 ml di acqua all’interno di una teglia che dovrete posizionare nella parte bassa del forno.

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Vedi anche la ricetta della Focaccia con pomodorini