FOCACCIA CON POMODORINI senza glutine

La focaccia con i pomodorini è sempre un grande classico. 
Semplice ma molto sfiziosa, può accompagnare i vostri pasti con quel gusto in più. 
Ho utilizzato la tecnica di cottura al vapore, per renderla ancora più soffice.

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⌛ TEMPO: 15 minuti

                     2 ore e mezza di lievitazione
            20-25 minuti di cottura

🧪 DIFFICOLTA': facile

🍴 DOSI: 1 teglia rotonda

• Ingredienti •

550 gr farina SG (io mix per pane Nutrifree)
400 ml di acqua tiepida 
15 gr di lievito di birra SG
50 gr di olio evo
10 gr di sale

15 pomodorini circa 
Origano 
Sale 
Olio  
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Procedimento:

Cominciate sciogliendo il lievito di birra in un po' di acqua tiepida.

Mettete nella ciotola della planetaria farina, acqua, lievito disciolto e olio e inziate ad amalgamare a bassa velocità per non far spolverare la farina, poi aumentate la velocità. 

Dopo qualche minuto aggiungete anche il sale.

 

Quando l’impasto risulterà ben liscio andate a sistemarlo in una ciotola e chiudete bene con pellicola trasparente e coprite con un canovaccio.

Fate lievitare l’impasto per un’ora. 

Dopodiché sistematelo in una teglia*, cercando di non fargli perdere troppo la lievitazione. 

Io ne ho scelta una rotonda diametro 28 cm, ma potete prenderne anche una quadrata, a vostro piacimento, purché abbia il bordo abbastanza alto da poterla nuovamente coprire con pellicola trasparente e far lievitare l’impasto per un’altra ora e mezza. 

A questo punto, l’impasto dovrà essere quasi raddoppiato.

Tagliate a metà i pomodorini, condite con sale e olio e andate a sistemarli sull’impasto come meglio preferite, io ho formato dei cerchi concentrici, premete bene affinché entrino bene nell’impasto.

Infine ungete con un filo d’olio e salate la superficie.

 

Passate alla cottura.

Se il vostro forno ve lo permette, impostate la cottura a vapore ventilata**, riempite l’apposito spazio posto sulla base del forno con 100 ml di acqua, mettete la focaccia in forno, sul ripiano centrale, impostate la temperatura a 210 gradi e cuocete per 20-25 minuti.

Il tempo di cottura potrà variare in base a quanto volete dorata la crosta.

Fate raffreddare 5/10 minuti e servite. Potete anche servire la focaccia fredda come companatico o farcirla a piacere.

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Buon appetito!

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*Considerate che l’impasto continuerà a lievitare anche in cottura quindi vi verrà una focaccia bella alta, se la preferite più bassa, prendete una teglia più grande o dividete l’impasto. 

**Se il vostro forno non ha la funzione cottura a vapore potete tranquillamente impostare la cottura ventilata e mettete i 100 ml di acqua all’interno di una teglia che dovrete posizionare nella parte bassa del forno.

***Potete anche congelare la vostra focaccia, fatela a pezzetti così sarà già pronta quando andrete a scongelarla.