TORTA FREDDA YOGURT E FRUTTA senza glutine

Oggi, approfittando della splendida giornata, abbiamo pranzato fuori.
Aspetto con ansia questa stagione, anche se la mia preferita è l’estate, già dalla primavera il mio umore migliora!!
Quindi ho deciso di aprire la bella stagione con un dolce fresco allo yogurt!!

La base è quella della cheesecake, poi una gustosa ma leggera crema allo yogurt, panna e philadelphia e tanta frutta fresca!!
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⌛ TEMPO: 40 minuti+ tempo di riposo

🚦 DIFFICOLTA': media

🍴 DOSI: stampo da 20 cm - 8 persone

INGREDIENTI:

190 gr di digestive SG

80 gr di burro 

180 gr di philadelphia SG
250 gr di panna fresca 
500 gr di yogurt bianco naturale

 10 gr di gelatina in fogli SG 

75 gr di zucchero a velo SG

(per la decorazione)

300 gr di fragole circa 
150 gr lamponi mirtilli more
Gelatina (circa 50 ml)
 Zucchero a velo SG per lo spolvero 

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Procedimento:

1. Iniziate sciogliendo a fuoco lento il burro, nel frattempo tritate i biscotti molto finemente con il mixer e, non appena il burro si sarà sciolto, amalgamatelo ai biscotti.


2. Io ho adagiato, direttamente sul vassoio da portata, un anello tondo regolabile, altrimenti potete usare direttamente l’anello dello stampo da 20 cm. Stendete il composto di biscotti sul fondo e premete bene per compattare i biscotti. Potete aiutarvi con un batticarne o con il fondo di un bicchiere. Foderate i bordi dell’anello con acetato (o con pellicola trasparente). Mettete in frigo per almeno 30 minuti per stabilizzare la base.
   


3. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5 minuti poi strizzatela e mettetela a sciogliere in 50 di panna che avrete portato a sfiorare il bollore. Aggiungete la gelatina così sciolta al philadelphia e lo zucchero a velo, che avrete lavorato con lo sbattitore per qualche minuto e amalgamate.


4. Nel frattempo montate la panna con la planetaria (o una frusta elettrica) e incorporate quest’ultima al philadelphia, mescolando con delicatezza, per cercare di non smontare la panna.


5. Fatto questo togliete il vassoio dal frigo e adagiate sulle pareti dell’anello le fragole tagliate a metà, come in foto. La parte centrale della fragola deve essere rivolta verso l’esterno.
   


6. A questo punto, stendete la crema sopra lo strato di biscotti e livellate.
   


7. Rimettete in frigo per almeno 2/3 ore. 


8. Trascorso il tempo di riposo, decorate con la frutta. 
   


9. Infine, dedicatevi alla gelatina. Potete utilizzare quelle che trovate al supermercato oppure trovate la ricetta della gelatina fatta in casa cliccando qui. Non appena si sarà raffreddata, potete spennellarla delicatamente sulla frutta.


10. Rimettete in frigo la torta e lasciatela riposare per almeno altre 4/5 ore.


11. Togliete dal frigo 10/15 minuti prima di servire, togliete delicatamente l’anello e la pellicola trasparente (o acetato). Spolverate con zucchero a velo e servite.

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Buon appetito!!