GARGANELLI senza glutine

Lo so, i garganelli non sono una pasta tipica toscana... ma che ci posso fare!?
Ne sono sempre stata affascinata e dovevo assolutamente provarli...
Non vi nego che, con la sfoglia senza glutine, ho dovuto un po' impazzire perché si rompono molto facilmente, ma vi assicuro che con un po' di accortezza viene fuori un'ottimo lavoro!

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⌛ TEMPO: 10 minuti
RIPOSO: 30 minuti

🚦 DIFFICOLTA': media

🍴 DOSI: 4 persone

INGREDIENTI:

210 gr di farina SG (io Nutrifree mix pasta)

3 uova 

1 pizzico di sale 

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Procedimento:

1. Iniziate mettendo in una ciotola (o direttamente su un piano di lavoro) la farina, formate una piccola fontana e aggiungete le uova e il pizzico di sale e iniziate a lavorare con una forchetta o con le mani.


2. Continuate a lavorare con le mani sul piano di lavoro e, in base alla grandezza delle uova, aggiungete altra farina, o dell’acqua, ma sempre poca alla volta. Dovrete avere un impasto morbido ma asciutto e compatto.


3. Formate un panetto rotondo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora.


4. Stendete una parte del vostro impasto con l’aiuto di un matterello oppure usate una sfogliatrice se la avete a disposizione. Fate una sfoglia di spessore 2 mm circa, non possiamo fare una sfoglia troppo sottile in questo caso perché sarebbe più facile la sua rottura.


5. Tenete sempre coperta la parte di impasto che non utilizzate al momento, questo farà si che non si asciughi.


6. Quindi, procedete a tagliare delle strisce della larghezza di 3-3,5 cm che poi andrete a tagliare formando dei quadrati di circa 3-3,5 cm x 3-3,5 cm.


7. Se volete potete tagliare il primo quadrato e poi sovrapporlo al resto della striscia per aiutarvi a farli con la stessa grandezza oppure fare dei piccoli intagli alla striscia stessa ogni 3-3,5 cm.


8. Adesso, con l'aiuto dell'apposito pettine per la rigatura, andrete a fare i vostri garganelli.


9. Prendete un quadratino di sfoglia, arrotolatelo intorno al bastoncino (se non lo avete, potete utilizzare anche il manico di un mestolo di legno) e andate a passarlo sopra il pettine, con una leggera pressione, per far si che le scanalature del pettine vengano impresse sulla sfoglia.


10. Sfilateli dal bastoncino cercando di non toccarli con le mani, per non sformarli. Mettete i garganelli ad asciugare su un foglio di carta forno, su un vassoio o su un canovaccio.


11. Rimpastate i ritagli di pasta rimasti e tirate nuovamente la sfoglia, procedete fino a che la pasta non sarà terminata.


12. Non appena si saranno asciutti un po', potrete cuocere i vostri garganelli, oppure decidere di riporli in frigo e consumarli entro 1-2 giorni, o congelarli.

Buon appetito..!! 

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