PIADINA senza glutine, senza strutto, senza lievito

Ovviamente la mia piadina non ha nulla a che vedere con l'originale romagnola, ma possiamo accontentarci alla grande. 

Questa versione è senza strutto, che io ho sostituito con del burro, ma che potete tranquillamente sostituire anche con dell'olio evo, vi ho messo qui sotto la conversione.

Ho omesso anche il lievito, e viene comunque un'ottima piadina, quindi potete cucinarla anche nel caso in cui siate sprovvisti di lievito, come spesso accade soprattutto in questo periodo. 
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⌛ PREPARAZIONE: 15 minuti
RIPOSO: 30 minuti + 30 minuti

COTTURA: 5 minuti

🚦 DIFFICOLTA': facile
DOSI: 4 piadine

INGREDIENTI:

250 gr di farina SG (io Nutrifree mix Pane)
40 gr di burro (o 25 gr circa di olio evo)
170 ml di acqua
5 gr di sale
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Procedimento:

1. Cominciate mettendo la farina dentro ad una ciotola, al centro mettete il burro morbido con un po' di acqua e iniziate ad impastare.


2. Unite il resto dell'acqua, il sale e amalgamate. 


3. Proseguite la lavorazione del vostro impasto sul piano di lavoro e continuate fino a che non avrete ottenuto un'impasto liscio.


4. Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti


5. Dopodiché, dividete il vostro impasto in 4 parti, del peso di circa 115 gr l'una. Lavorate nuovamente per qualche secondo, giusto il tempo di formare delle palline che andrete ad avvolgere nuovamente con la pellicola trasparente e farete riposare per altri 30 minuti. 


6. Trascorso il tempo di risposo, mettete a scaldate la piastra (se non avete quella apposita per piadine, usate una padella con fondo piatto, ad esempio quella per la frittata). Stendete ogni pallina allo spessore che preferite, a me piacciono di più sottili, quindi le ho stese ad uno spessore di circa 2/3 mm.


7. Non appena la piastra sarà ben calda, cuocete le vostre piadine 1/2 minuti per lato.


8. Farcite a piacimento :)

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Buon Appetito!!


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Se volete, potete anche congelare le vostre piadine, in questo caso stendetele e fate solo una pre-cottura, fatele raffreddare e mettetele negli appositi sacchetti.