GRISSINI senza glutine

Oggi ci cimenteremo nella preparazione dei grissini!!!
Perfetti per accompagnare salumi e formaggi o per uno spuntino a metà giornata!!

Al contrario di quello che si potrebbe pensare, sono velocissimi da fare e, con qualche accortezza, il risultato sarà strabiliante.
Vi lascio i miei super consigli in fondo alla ricetta!!
__________________________________________

⌛ PREPARAZIONE: 10 minuti
LIEVITAZIONE: 2 ore
COTTURA: 15 minuti

🚦 DIFFICOLTA': facile

🍴 DOSI: 25 grissini ca

INGREDIENTI:
150 gr farina SG (io Fioreglut M. Caputo)
80 ml di acqua 
3 gr di lievito di birra SG
25 gr di olio evo
1 pizzico di sale 

PER SPENNELLARE:
Acqua qb
Olio qb
______________________________________________________

Procedimento:

1. Sciogliete il lievito di birra in un po' di acqua tiepida e fate riposare per qualche minuto.


2. Mettete in una ciotola farina, acqua, lievito e olio e iniziate a lavorare con le mani, oppure nella planetaria.


3. Dopo qualche minuto aggiungete anche il sale. 


4. Quando l’impasto risulterà ben omogeneo andate a stenderlo con il mattarello, con spessore di circa 4/5 mm e lunghezza di un lato di 15 cm circa. Sistematelo su una teglia o un vassoio con carta forno e coprite bene con pellicola trasparente. Fate lievitare l’impasto in forno con luce accesa per 2 ore, dovrà essere raddoppiato.
   


5. A questo punto tagliate con un coltello delle striscioline di 1 cm di larghezza. Allungate ogni strisciolina formando dei lombrichi, lavorando pochissimo con le mani.


6. Sistemate su una teglia con carta forno, spennellate con un’emulsione di acqua e olio (metà e metà). Io ho aggiunto anche del sale in superficie.


7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti nella parte centrale. Poi cuocete per altri 2/3 minuti alzando il vassoio di un ripiano.

___

Buon appetito!!

____

CONSERVAZIONE:

Conservate i grissini in una busta per alimenti con chiusura o una scatola di latta per qualche giorno. 

Si mantengono croccanti anche i giorni seguenti alla preparazione.

CONSIGLI:
- Non fate sconti sull'olio, anche se vi sembra tanto, è quello che aiuta i grissini ad essere croccanti e friabili.
- Dopo la lievitazione non dovrete rimpastare per formare i vostri grissini, altrimenti avrete solo perso tempo, l'impasto dovrà essere lavorato il meno possibile. E' per questo che vi consiglio di farlo lievitare già steso.