GNOCCHETTI ALLA ZUCCA senza glutine

Ho la fortuna di poter avere frutta e verdura direttamente dall'orto, il mio babbo è l'artefice e, prima di lui, lo è stato mio nonno. Mi ritengo una persona molto fortunata, perchè avere prodotti km 0 vuol dire più genuinità sicuramente e anche più gusto, che non è da poco.

Ovviamente non tutti possono disporre di questa possibilità, vi consiglio comunque di cercare di preferire frutta e verdura di stagione e, se vi è possibile, servirvi dal piccolo negozietto di paese;
di solito sono più abituati ad approvigionarsi localmente.

Detto questo, oggi vi lascio la mia ricetta degli gnocchetti con crema di zucca che ho preparato qualche settimana fa... ovviamente senza glutine! 

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⌛ Tempo: 30 minuti

🧪 Difficoltà: facile

🍴Dosi: 2 persone

• Ingredienti • 

(per 2 persone)

400 gr di gnocchetti SG (io Massimo Zero)

300 gr di zucca

2 cucchiai di mascarpone

Olio evo 

Sale

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Procedimento:

Come prima cosa lavate e tagliate a fette non troppo spesse la vostra zucca.

Foderate con carta forno una teglia e adagiate le fette di zucca. Aggiungete sale, un filo di olio e erbe aromatiche, io ho usato origano, timo e rosmarino.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 15-20 minuti.

Non appena la zucca sarà cotta, toglietela dal forno e frullatela rendendola una crema.

Nel frattempo mettete a bollire una casseruola con acqua, arrivata a bollore, aggiungete il sale grosso e un filo di olio per fare si che i vostri gnocchi non si attacchino fra loro.

Buttate gli gnocchi che saranno cotti in pochi minuti, non appena verranno tutti a galla.

Scolateli e buttateli in una padella, dove aggiungerete la crema di zucca, un po' di acqua di cottura e 2 cucchiai di mascarpone.

Amalgamate il tutto e servite ben caldi.

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Buon appetito..!!