PICI senza glutine

Ecco a voi I PICI, ma senza glutine!

Sono un tipo di pasta fresca di origine toscana, principalmente senese, molto simile agli spaghetti ma più spessi e senza uova. 

Fatti solo con farina, acqua e sale, sono considerati un piatto povero della cucina contadina.

Pici, pinci, bringoli, hanno vari nomi e si adattano a diversi tipi di condimenti, ad esempio:
al ragù, cacio e pepe, all’aglione, al tartufo!!

VI LASCIO LA MIA RICETTA:

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⌛ PREPARAZIONE: 15 minuti
RIPOSO: 30 minuti

🚦 DIFFICOLTA': facile
DOSI: 3 persone

INGREDIENTI:

200 gr di farina SG (io Nutrifree mix Pasta fresca)
1 cucchiaino di amido di riso SG
130 ml di acqua
1 pizzico di sale

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Procedimento:

1. Mettete, nella ciotola della planetaria, le polveri e aggiungete acqua e sale. Lavorate fino che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.


2. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro e formate un panetto che avvolgerete con pellicola trasparente e farete riposare per almeno 30 minuti.


3. Dopodiché prelevate una piccola quantità di impasto e, formate dei lombrichi sottili. Fate rotolare sotto i palmi delle mani, facendo una leggera pressione e contemporaneamente allungando piano piano l'impasto. 


4. Trasferite i pici ben distesi su un vassoio o un piano infarinato e spolverate anche sopra con un po’ di farina di riso finissima.

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Buon appetito!!

CONSERVAZIONE:
Potete consumare i pici appena stesi, conservarli in frigo per 3/4 giorni o mettere direttamente in freezer.