PIZZA COTTO, BURRATA E POMODORINI

Pizza con cornicione senza glutine con doppia lievitazione

Pizza con cornicione senza glutine e con doppia lievitazione.

A casa mia, di solito, è il venerdì “il giorno della pizza”. 
Stavolta abbiamo anticipato di un giorno, ho sperimentato io stessa un impasto senza glutine homemade ed ho usato tutta la mia famiglia come cavia 😁
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⌛ PREPARAZIONE: 10 minuti
LIEVITAZIONE: 4 ore
🚦 DIFFICOLTÀ: facile
🍴DOSI: 4 pizze


INGREDIENTI:

500 gr di farina SG
(Io 250gr Nutrifree mix pane, 230gr Schär mix B, 20gr grano saraceno)
400 ml di acqua
10 gr di lievito di birra SG
40 gr di olio evo
5 gr di sale
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Procedimento: 

  1. Sciogliete il lievito in un po’ di acqua poi mettete nella ciotola della planetaria, la farina, l’acqua e il lievito e azionate a velocità bassa per qualche secondo poi a velocità alta.

  2. Quando il composto sarà amalgamato, diminuite la velocità per aggiungere l’olio, e continuate a mescolare. Successivamente fate lo stesso procedimento aggiungendo il sale.

  3. Mettete il composto in una ciotola e coprite con pellicola trasparente o con un panno umido (che non dovrà però essere a contatto con il composto). Fate lievitare per 1 ora.

  4. A questo punto dividete l’impasto in palline da 200-230gr (una per ogni pizza), rimpastare aggiungendo un po’ di farina, stendete nelle teglie * (io le fodero con carta da forno per non far attaccare l’impasto) e lasciare lievitare nuovamente per 2-3 ore coprendo con pellicola trasparente.

  5. Io ho condito con pomodoro mozzarella e prosciutto cotto e ho cotto in forno statico a 230º.

  6. A crudo ho aggiunto pomodorini e bufala.





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Buon appetito ✌


*Vi consiglio di aiutarvi con un goccio di olio sulle mani quando andrete a stendere l’impasto per evitare che quest’ultimo vi si attacchi alle mani e per facilitarvi la stesura.




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