ROTOLO AL CAFFE' senza glutine

Oggi è un giorno speciale per me, perché si festeggia il compleanno della mia nonnina!! Per questa occasione ho voluto fare io stessa il dolce e mi sono cimentata in questo rotolo con crema al caffè, con il mix per dolci di Nutrifree.

Auguri nonna!!! ♥️

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⌛ PREPARAZIONE: 45 minuti
RIPOSO: 2/3 ore minimo in frigo

🚦 DIFFICOLTA': media

🍴DOSI: 12 persone circa

INGREDIENTI

PER LA BASE:

4 uova 
130 gr di zucchero semolato

110 gr di farina SG (io Nutrifree mix dolci o Revolution)

20 gr di amido di riso SG

PER LA FARCITURA:

500 ml di panna fresca 

10 gr di zucchero a velo SG

200 ml di latte condensato SG

50 ml di caffè non zuccherato 
Cacao amaro SG

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Procedimento:

1. Iniziate montando le uova con lo zucchero, a velocità alta, e montate fino a quando non avrete ottenuto un composto soffice e cremoso e che si sarà triplicato di volume. Se avete una planetaria, utilizzatela per questo passaggio, perché vi darà un risultato migliore.


2. Nel frattempo mescolate in una ciotola con un cucchiaio farina e amido di riso e incorporate piano piano setacciando le farine e mescolando con cautela dal basso verso l’alto. Incorporate la farina in più volte facendo attenzione a non far smontare il composto


3. Ungete con un po’ di burro una teglia da forno e posizionateci sopra una foglio di carta da forno, fate aderire bene così che non si muova. Versate il composto e livellate, fate uno strato di circa 0,5 cm


4. Infornate a 180º gradi in forno statico preriscaldato per 15 minuti.


5. Nel frattempo bagnate un canovaccio da cucina e strizzatelo bene. Non appena toglierete il pan di spagna dal forno, dovrete subito coprirlo con il canovaccio, capovolgerlo, togliere piano piano la carta da forno e arrotolarlo sul canovaccio stesso. Non aspettate a fare questa operazione, perché il pan di spagna potrebbe asciugarsi e rompersi mentre lo arrotolate. Riponetelo e lasciatelo freddare.


6. Nel frattempo passate alla farcitura:
7. Mettete in una ciotola il latte condensato e amalgamatelo bene al caffè non zuccherato.


8. Nella ciotola della planetaria versate la panna fredda di frigo e lo zucchero a velo e montate a velocità alta. Non appena la panna sarà montata, andate ad incorporarla in più volte al latte condensato, per non farla smontare troppo. Dovrete avere un composto liscio e cremoso. Mettetene da parte 3/4 cucchiai per la copertura finale.


9. Quando il pan di spagna si sarà raffreddato, srotolatelo dal canovaccio e andate a stendere su tutta la superficie la vostra crema al caffè e cospargete tutta la superficie con del cacao amaro in polvere.


10. Procedete arrotolando il pan di spagna e ritagliate due fettine sottili dai lati per renderlo più regolare.


11. Trasferite in un vassoio facendo attenzione che non vi si rompa, e cospargete la superficie con un sottile strato della crema restante


12. Riponete in frigo per almeno 2/3 ore, ma se è di più meglio, io se posso lo lascio anche una notte intera, il rotolo avrà assorbito meglio la farcitura e quest'ultima avrà avuto il tempo per riposare.


13. Coprite con il cacao amaro in polvere solo poco prima di servire.

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Buon appetito!!