PIZZICOTTI ALLE MANDORLE senza glutine



I pizzicotti alle mandorle sono dei dolcetti tipici siciliani, chiamati così proprio per il “pizzicotto” che serve a dargli questa forma.

Facilissimi da fare, ma il tempo di riposo in frigo è indispensabile per la loro buona riuscita.
Ricetta utilissima anche per non buttare gli albumi avanzati da altre preparazioni.
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⌛ PREPARAZIONE: 10 minuti
RIPOSO: 5/6 ore
COTTURA: 20 minuti
🚦 DIFFICOLTA': facile
🍴 DOSI: 18/20 dolcetti


INGREDIENTI:
70 gr di albumi (circa 2)
150 gr di zucchero semolato
200 gr di farina di mandorle SG
Zucchero a velo SG
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Procedimento:

  1. La preparazione è davvero facilissima: mescolate la farina di mandorle e lo zucchero, poi aggiungete gli albumi e mescolate bene tutto.
  2. Formate delle palline con le mani, del diametro di circa 3/4 cm, rotolatele bene nello zucchero a velo e poi con pollice e indice andate a pizzicare nel centro della pallina.
  3. Stendetele su un vassoio e mettetelo a riposare in frigo per almeno 5/6 ore.
  4. Foderate una teglia con carta da forno, trasferite i pizzicotti e cuocete in forno statico preriscaldato a 180º per 15 minuti .



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Buon Appetito!! 

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