PIZZA CON PATATE senza glutine

Buonasera amici!!

Ci sono cose che mangiavate prima della diagnosi e invece dopo non avete più mangiato??

 Io mangiavo spesso questa pizza con patate, che mi cucinava sapientemente la mia nonna e, dopo la diagnosi, aimé l’abbiamo abbandonata.

 ~

Oggi però ci siamo decise a rifarla e insieme abbiamo provato a sglutinare questa ricetta, con l’idea che avremmo potuto anche buttare via tutto e invece... che ve lo dico a fare!! È venuta buonissima anche la versione SENZA GLUTINE, proprio come quella originale, alta e soffice!!

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⌛ PREPARAZIONE: 20 minuti
LIEVITAZIONE: 1 ora + 3 ore
COTTURA: 20 minuti 
🚦 DIFFICOLTÀ: facile
🍴DOSI: 2 persone / 1 teglia

INGREDIENTI

PER L'IMPASTO:

200 gr di farina SG (mix per pizza Nutrifree)
150 gr di patate lessate (200 gr circa con buccia)
 30 ml di acqua tiepida

10 gr di lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero 
20 gr di burro
1 uovo

1/3 di bicchiere di latte

5 gr di sale

PER LA FARCITURA:
Mozzarella 
Pomodoro 
Prosciutto cotto 
Origano

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Procedimento: 

1. Iniziate facendo bollire, in abbondante acqua salata, le patate con buccia. 


2. Dopo circa 30 minuti controllate con una forchetta che le patate si buchino bene, quando saranno morbide, privatele della buccia e passatele con lo schiacciapatate. 


3. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e lasciate riposare per qualche minuto. 


4. Mettete in una ciotola, le patate, la farina, l’acqua con lievito e zucchero e mescolate con una forchetta o un cucchiaio.
5. Aggiungete l’uovo sbattuto, il burro fuso e il latte e mescolate bene.


6. Aggiungete infine il sale. 


7. Il composto dovrà rimanere morbido, non aggiungete altra farina.


8. Coprite bene la ciotola con pellicola trasparente e con un canovaccio e fate lievitare per 1 ora. 


9. A questo punto, stendete su una teglia rotonda da pizza, foderata con carta da forno, bagnate i polpastrelli con acqua per stendere l’impasto così che non vi si attacchi alle dita. Coprite con pellicola e fate lievitare per altre 3 ore. 


10. Trascorso il tempo di lievitazione, fate dei buchetti con le dita sulla superficie, stendete il pomodoro, aggiungete la mozzarella e il prosciutto cotto.


11. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220º per 20 minuti.

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Buon Appetito!!