FROLLA ALLE MANDORLE CON MASCARPONE E FRUTTA senza glutine

Con la frolla si possono fare davvero un sacco di ricette dolci, dalle classiche crostate con marmellata, la torta della nonna, ai biscotti, e tanto altro... oggi vi propongo una frolla alle mandorle in versione estiva, fresca e con tanta frutta, ovviamente SENZA GLUTINE

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⌛ PREPARAZIONE: 30 minuti
RIPOSO: 30 minuti
COTTURA: 20 minuti

🚦 DIFFICOLTA': facile
🍴DOSI: 6/7 persone (teglia 10*35)

INGREDIENTI
PER LA FROLLA:

120 gr di farina SG (io mix C Schär)
30 gr di farina di mandorle SG
30 gr di fecola di patate SG
55 gr di burro 
70 gr di zucchero semolato
1 uovo 
1 pizzico di sale

PER LA CREMA:
250 gr di mascarpone 
200 ml di panna fresca 
60 gr di zucchero a velo SG

Marmellata di fragole 

PER LA GUARNIZIONE:
Frutta fresca
Zucchero a velo SG
Gelatina per frutta (Clicca qui per la ricetta della gelatina homemade)

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Procedimento:

1. Iniziate lavorando, nella ciotola della planetaria, la farina con il burro freddo tagliato a piccoli pezzetti, fino a che non otterrete un composto sabbioso.


2. Unite la farina di mandorle, poi lo zucchero e l'uovo, infine il pizzico di sale e amalgamate.


3. Trasferite il composto su un piano di lavoro e continuate a lavorarlo con le mani. Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, formate un panetto, coprite con pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per almeno 30 minuti.


4. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema: montate la panna fresca con la planetaria, aggiungete lo zucchero a velo quando avrà iniziato a montare e proseguite. Mettete da parte. Lavorate il mascarpone dopo averlo ben sgocciolato fino ad ottenere una crema. Aggiungete la panna mescolando con cautela. Riponete in frigo a riposare.


5. Trascorso il tempo di riposo della frolla, toglietela dal frigo e stendete una sfoglia rettangolare con l’aiuto del mattarello, con spessore di circa 4/5 mm.


6. Posizionate la sfoglia all'interno dello stampo e fate dei buchi, con i rebbi di una forchetta , su tutta la base e ritagliate l’eventuale pasta frolla in eccesso sui bordi con il tagliapasta o facendo scorrere sopra lo stampo il mattarello.


7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180º per 20 minuti e fate raffreddare.


8. Quando la base sarà ben fredda, aggiungete uno strato sottile di marmellata di fragole e poi la crema che avrete messo a riposare in frigo fino a raggiungere il bordo. 


9. Decorate con frutta fresca a piacimento. Spennellate con gelatina per frutta.
   
   
   
   
10. Decorate con zucchero a velo prima di servire.

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Buon appetito..!!

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CONSERVAZIONE:

Conservate in frigo per 2/3 giorni