ROTOLO CUORI, PANNA E FRAGOLE senza glutine
Il rotolo dolce è perfetto per tutte le stagioni, si può farcire con qualsiasi cosa si voglia, e questa versione con panna e fragole è ottima per l'estate, con fragole di stagione, nel mio caso a km zero, perché proprio dell'orto sotto casa.
La base è un semplice pan di spagna, molto soffice, ovviamente SENZA GLUTINE e rimarrete stupiti di quanto sia semplice fare questa decorazione di cuori.
Vi lascio qua la mia ricetta!!
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Taggami nel post se replichi le mie ricette :)
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⌛ PREPARAZIONE: 1 ora
RIPOSO: in frigo 3/4 ore minimo
RIPOSO: in frigo 3/4 ore minimo
🚦 DIFFICOLTA': media
🍴 DOSI: 10 persone circa
INGREDIENTI
PER LA BASE:
PER LA BASE:
4 uova
130 gr di zucchero semolato
110 gr di farina SG (io Schär mix C)
20 gr di amido di riso SG
1 cucchiaino di polvere colorante rosso SG
PER LA FARCITURA:
500 gr di panna fresca
30 gr di zucchero a velo SG
300 gr di fragole
300 gr di fragole
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Procedimento:
- Iniziate montando le uova con lo zucchero in planetaria a velocità alta, e montate fino a quando non avrete ottenuto un composto soffice e cremoso e che si sarà triplicato di volume.
- Nel frattempo mescolate in una ciotola con un cucchiaio farina e amido di riso e incorporate le farine in più fasi, setacciandole e mescolando con cautela dal basso verso l’alto. Incorporate la farina in più volte facendo attenzione a non far smontare il composto.
- Versate in una piccola ciotola 2 cucchiai del composto ottenuto e mescolate bene con il cucchiaino di colorante. Se necessario, aggiustate per ottenere il colore desiderato.
- Ungete con un po’ di burro i 4 punti di una teglia e posizionateci sopra una foglio di carta da forno, fate aderire bene così che non si muova. Mettete il composto rosa in una sac a poche e tagliate la punta formando un foro piccolo. Disegnate dei cuori sul foglio.
- Versate il resto del composto bianco e livellate, formerete uno strato di circa 0,5 cm.
- Infornate a 180º gradi in forno statico preriscaldato per 15-20 minuti.
- Nel frattempo bagnate un canovaccio da cucina con acqua fredda e strizzatelo bene. Non appena toglierete il pan di spagna dal forno, dovrete subito coprirlo con il canovaccio, capovolgere la teglia e togliere piano piano la carta da forno, successivamente arrotolarlo con il canovaccio stesso. Non aspettate troppo a fare questa operazione, perché il pan di spagna potrebbe asciugarsi e rompersi mentre lo arrotolate. Lasciatelo raffreddare.
- Nel frattempo passate alla farcia: tagliate le fragole a pezzetti e mettetele a scolare per eliminare il liquido in eccesso. Montate la panna fresca e unite le fragole tagliate a pezzetti.
- Quando il pan di spagna si sarà raffreddato, srotolatelo dal canovaccio e andate a stendere su tutta la superficie la vostra panna. Stendete dal lato dove non ci sono i cuori.
- Procedete arrotolando il pan di spagna, ritagliando poi una fetta sottile da entrambi i lati, per rendere il rotolo più regolare.
- Trasferite su un vassoio e fate riposare in frigo almeno per 3/4 ore, ma se potete anche una notte intera.
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Buon appetito!!
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